Hvornår er artiskokker i sæson? Eksperttips til den perfekte grøntsag

Artiskokker, selvom de kulinarisk er klassificeret som en grøntsag, er umodne blomsterknopper, der er en fremragende tilføjelse til en række retter. Så hvornår er artiskokker i sæson, og hvordan kan du få mest muligt ud af disse grøntsager?

Artiskokker, selvom det nogle gange er vanskelige at tilberede i retter, er nemme at dyrke, hvilket gør dem til et glimrende valg til køkkenhave ideer , selvom de ser pragtfulde ud i almindelige have ideer hvis høst og forberedelse af disse blomster ikke er noget for dig.

Her, haveekspert til trappelift og hjemmeliftfirma Stannah og oplægsholder på BBCs Gardeners World, Mark Lane , har givet sit råd til at vide, hvornår artiskokker er i sæson, så du kan høste de perfekte møre knopper.

Hvornår er artiskokker i sæson?

Når de spises i sæsonen, er artiskokker ekstremt høje i næringsstoffer og antioxidanter, så det kan være vigtigt at plukke disse knopper på det rigtige tidspunkt. Mens du kan købe artiskokker året rundt i butikkerne, kan det være sværere at sige, hvornår de er klar til høst.

'Globen artiskok-sæsonen er primært juni til september, men de vil være tilgængelige hele året i de fleste supermarkeder og vil være i orden i maj og så sent som i november, afhængigt af vejret og vækstbetingelserne,' forklarer Mark.

Denne sene høstperiode betyder, at artiskokker er vidunderlige tilføjelser til din have, når du leder efter planter til efterårsfarve.

»Klodskokken skal have gode, stramme kompakte skæl (blade), der bøjer ind mod midten og primært er en støvet grøn farve med en cirka fire tommer stilk. Den skal være tung, da dette er et tegn på, at den ikke er tørret ud.'

Hvad er tegnene på en overmoden artiskok?

'Tegn på en overmoden jordskok er et åbent center med løse skæl, der er flækkede og skrumpede og nogle gange lidt sprøde,' siger Mark. »Den vil føles let, og når den bliver klemt, vil den ikke være fast, men svampelignende.

»Overmodne, eller jordskokker uden for sæsonen, vil være små og lette, da de indeholder meget lidt fugt. Desuden, hvis artiskokken har dybe blå mærker eller en lilla nuance, så er den mere end overmoden, den er rådden,' advarer han.

Hvorfor skal du spise artiskokker i sæsonen?

Selvom du ofte kan købe grøntsager uden for sæsonen i supermarkeder, betyder høst og spisning af grøntsager såsom artiskokker i sæson ofte friskere frugter med bedre smag. Når planter som artiskokker får lov til at vokse mere naturligt og modnes på vinstokken, giver de mere næring og smag end dyrkede eller modificerede frugter og grøntsager. Hvad mere er, får du også tilfredsstillelsen ved at dyrke din egen mad.

Artiskokker er nogle af de de nemmeste grøntsager at dyrke . En af måderne, hvorpå du kan få mest muligt ud af dine artiskokker, især når de er i sæson, er at overveje ledsagende plantning. Dette vil ikke kun give dig en righoldig, velafrundet høst, men at vælge de rigtige planter vil hjælpe dine artiskokker til at trives i hele deres vækstperiode langt ind i høstsæsonen.

Hvilken del af artiskokken er giftig?

Ingen del af en artiskok er giftig, selvom der er nogle dele af knoppen, som du vil undgå at spise af smags- og teksturårsager. Den behårede indvendige del af knoppen, såvel som de ydre dele af bladene, er utiltalende snacks på grund af deres tekstur og nogle gange bitre smag - så det er bedst at holde sig til den ømme del i bunden af ​​kronbladet.

Hvad er den bedste måde at opbevare friske artiskokker på?

Hvis du har høstet dine årstidsskokker friske fra din have, skal du opbevare dem i en uvasket plastikpose i dit køleskab for at bevare deres friskhed, indtil du skal bruge dem. Det er bedst at placere dem i de koldere dele af dit køleskab, f.eks. den sprøde skuffe, så de holder sig friske i længere tid.

Ideelt set spis dine friske artiskokker inden for en uge.

Ud over jordskokker findes der også jordskokker og kinesiske artiskokker, som du kan dyrke i en køkkenhave. Alle disse planter deler muligvis navnet artiskok, men de er meget forskellige med hensyn til, hvordan de vokser. Jerusalem og kinesiske artiskokker dyrkes for deres underjordiske knolde, snarere end for hovederne, der høstes fra jordskokker.