Handle Ind

Hvilken temperatur skal en grill have? Sådan griller du din mad sikkert

Ligesom tilberedningstemperaturerne tilpasses til forskellige madtyper, når der laves i ovnen, gælder det samme på grillen. Brug af den rigtige tilberedningsmetode og optimale temperaturer i forhold til ingredienser hjælper ikke kun med at bevare fugt og smag, men det er også afgørende for fødevaresikkerheden.

Så hvad er den rigtige grilltemperatur til bøf, kylling, pølser i mere? Vi undersøger her, så du kan købe ind og lave mad på bedste grill med tillid.

Hvilken temperatur skal en grill have?

Husk på, at vi kun kan tilbyde omtrentlige retningslinjer, baseret på ekspertrådgivning, da hver enkelt situation er forskellig. Yderligere faktorer, der skal tages i betragtning, når du laver mad, omfatter størrelsen af dine ingredienser – en tyk burgerpatty vil f.eks. tage længere tid end en tynd – såvel som udendørstemperaturer. Tag om muligt maden ud af køleskabet og lad den nå stuetemperatur, før du griller.

For den bedste nøjagtighed skal du investere i et termometer. En temperatursonde, der giver en øjeblikkelig aflæsning, når den indsættes i kernen, er bedst til kød, fisk og fjerkræ.

Beskyt dine fingre mod flammerne ved at købe en trådløs sonde . For at holde styr på den varme, din grill producerer, hvilket er nyttigt, når du tilbereder grøntsager og fødevarer, der er svære at sondere, såsom kebab, infrarødt termometer pistol er en fantastisk, sikker mulighed.

Grilltemperatur til kylling

Grilltemperaturen for kylling er høj – mellem 425°F og 450°F – hvilket skulle gøre det muligt for kyllingebrystet at nå en indre temperatur på 165°F; Brug dit kogetermometer til at kontrollere dette, da dens vitale kylling er gennemstegt. Grillning af kyllingebryster i omkring 10 minutter, vending efter fem minutter, bør sikre, at de er stegt ordentligt, men tjek før de spises.

tegn på brudt livmoder

Grilltemperatur til bøf

Grilltemperaturen for bøf er varm – 450°F til 500°F. Ideelt set skal du lade dine bøffer nå stuetemperatur, før du griller dem – det sikrer, at de tilberedes hurtigere og bevarer saften. Grill med låget lukket i to-tre minutter, alt efter hvor godt stegt du kan lide din bøf – og hvor tyk den er.

Grilltemperatur til pølse

Grilltemperaturen for pølse er kontroversiel - men i det væsentlige lav - på omkring 140ºF til 160ºF.

Det handler dog om balance. Du skal sikre dig, at pølsen er gennemstegt for at være sikker, forudsat at den er lavet med svinekød, men er brunet på ydersiden. Hvis du tilbereder det for langsomt, vil huden rynke, når den rammer en tallerken; for hurtigt, og huden vil meget hurtigt brænde, krympe og revne, så saften kan slippe ud – men potentielt – for midten forbliver ubehandlet.

Pochering af pølser først - i alt fra vand til øl - i en ovn eller en stanniolpande på din grill, og derefter bruning af dem kortvarigt på en mellemtemperaturgrill kan sikre et mere jævnt resultat.

Bedste grilltemperatur til burgere

Den bedste grilltemperatur til burgere er en medium høj varme på omkring 350ºF til 400ºF. Ideelt set skal grillen være varm, så du hurtigt kan tilberede burgerne, så de ikke bliver seje.

Grilltemperatur til laks

Grilltemperaturen for laks er 450°F til 500°F. Tilberedning af laks med grillsiden nedad er den bedste fremgangsmåde - mellem seks til otte minutter burde være nok tid.

Hvad skal jeg koge ved høj varme?

Drevet helt op kan de fleste griller nå temperaturer så høje som 450-500°F (230-260°C), og dette niveau af brændende varme bør reserveres til brænding! Vi taler mad, der har mere brug for farve end madlavning - sjældne bøffer er et oplagt eksempel, men også ingredienser, du foretrækker al dente , såsom velmarinerede grøntsager og frugt. Vend hurtigt og ofte med en lang tang.

Ristning af burgerbaps vil også tage sekunder ved denne temperatur. Det er også en god varme at bruge, når du brænder en bageplade af inden tilberedning, da det vil dræbe eventuelle resterende bakterier, der lurer. Med tilføjelsen af en pizzasten kan du flamme grill lækre pizzaer på omkring 10 minutter ved denne temperatur.

Hvad skal jeg tilberede ved medium-høj varme?

Gå efter 375-450°F (190-230°C) for at opnå mad, der er lidt mere kogt i midten, men pænt brunet på ydersiden uden at brænde. Tænk mellem-sjældne bøffer og burgere, mørt broccoli og små skaldyr som jomfruhummer.

Ingredienser med høj fugtighed som tofu, halloumi og ananas har også gavn af hurtig tilberedning over medium-høj varme for at forhindre udtørring. Brug en grillkurv for at forhindre brud og mad, der falder ned i hullerne.

Hvad skal jeg koge ved medium varme?

Den mest fleksible temperatur til at grille en bred vifte af ingredienser er en god medium varme på omkring 350-375°F (175-190°C). Ideel til udbenet kylling, perfekt brunede pølser og de fleste fisk og skaldyr.

Tykkere kød, som andebryst og svinekam, vil bevare fugtigheden i midten, men stadig brune pænt. Til grøntsager vil aubergine, majs (i folie) og peberfrugt stege perfekt på medium varme.

Hvad skal jeg lave mad på mellem-lav varme?

For fødevarer, der har brug for længere tid, skånsom tilberedning, som bagte kartofler, kyllingebryst og havaborre, skal du tilstræbe en temperatur omkring 325 °F (160 °C). Dette er også en god varme til blød frugt og grøntsager som svampe, courgetter, ferskner og jordbær. Hvis din grill har låg, er dette den ideelle temperatur til stegning af hele kødstykker, såsom lam og oksekød, samt hele fjerkræ.

Stegning udføres bedst ved indirekte varme for at forhindre forbrænding – dvs. at kul- eller gasbrænderen ikke er placeret direkte under maden.

Hvad skal jeg lave mad ved meget lav varme?

Alt, der er lavere end 160 °C, bevæger sig over i slow cooker- og røg-stil grillning, hvilket kræver meget mere tid og tålmodighed – samt en grill med låg og ventilationsåbninger til at kontrollere luftstrømmen.

Pulled pork og andet kød, der har gavn af langsom tilberedning, såsom bryst, kan grilles ved indirekte varme ved temperaturer så lave som 225-275°F (105-135°C), så længe det tager for kødet nemt at træk fra hinanden – tillad omkring en time pr. pund som en grov guide.

En ryger er anderledes end en grill, men du kan 'ryge' mad ved disse temperaturer i en almindelig låggrill ved at bruge opblødte træspåner - hickory, mesquite og æbletræ er de mest tilgængelige - i en rygeboks eller foliebakke.

Hvordan kan jeg se, om grillet mad er tilberedt korrekt?

En temperatursonde, som nævnt ovenfor, er den sikreste måde at sikre, at maden er gennemstegt til midten uden at lade den blive overdrevet. Du skal være særlig på vagt med højrisikoingredienser som fjerkræ, blød ost og skaldyr.

Kernen skal være 170-175°F (75-80°C), før du serverer, og du kan bruge en almindelig temperatursonde fra dit køkken, hvis maden er fjernet fra grillen.

Lav altid mad på en ren grill, brug rene redskaber og optø ingredienserne helt, før du griller. Undgå krydskontaminering med råt kød, og lad være med at overfylde din grill, når du laver mad, da det kan sænke varmen og forhindre ingredienser i at blive gennemstegt på alle sider.