Sådan søder du kaffe uden sukker - råd om ernæringsekspert og barista

Hvis du begynder at drikke din kaffe med en skefuld sukker, er det nemt, at en ske bliver til to og derefter to til tre. Når det kommer til at skære ned, vil du måske have hjælp til, hvordan du søder kaffe uden sukker, for det er en kunstform. Jeg har svarene til dig.

For et stykke tid tilbage lavede jeg et stort dybt dyk i, hvordan man får fort til at smage bedre, når man ikke kan lide kaffe. Hemmeligheden ligger i at søde kaffe så naturligt som muligt, uanset om det er at investere i en forskellig kaffemaskine , de bedste kaffebønner og ved, hvordan man laver kaffe korrekt.

Jeg spurgte baristaer og ernæringseksperter om deres tips til, hvordan man får kaffe til at smage sødere naturligt og ubesværet. Her er hvad de sagde.

Bønnerne

Hver kaffe begynder med bønner. Afhængigt af hvor dine bønner er blevet dyrket, vil de have forskellige smagsprofiler. Den generelle konsensus blandt baristaer er, at Arabica bønner har en sødere og mere mild smag sammenlignet med Robusta bønner.

Genevieve Kappler, direktør for kaffe kl Stegeanlæg , siger, at den perfekte kop kaffe afhænger af 'altså vigtige, friskristede kaffebønner. Hun siger, at hendes yndlingsbønner er 'Uganda Rwenzori eller en hvilken som helst dybt chokoladeagtig, karamellagtig, krydret kaffebønner, som har en fyldigere krop.' Genevieve anbefaler, at du forbereder dem i en fransk presse for 'en mere dyb, rig og tungere mundfornemmelse.

2 cm udvidet

Jeg vil også anbefale Liberica bønner, som disse fra Amazon, fordi de er den sødeste smag. De er dog mere en nyhed end et plausibelt valg til almindelig drikke på grund af deres knaphed. Arabica bønner er de næstsødeste, med sukkeret bedst bevaret ved en medium stegning. Hendes generelle regel er 'jo højere højden af ​​kaffebønnefarmen er, jo sødere er bønnerne.' Det betyder, at andre populære muligheder for søde bønner er steder som Colombia, Kenya, Guatemala, Panama og Etiopien. Bare sørg for at købe Fairtrade og økologisk, hvor det er muligt. Jeg vil altid anbefale Union eller Oprindelse kaffe.

Slibningen

Det er altafgørende, at du køber dine bønner hele, hvis du vil have en sødere kaffe. At male hele bønner selv betyder, at du styrer malestørrelsen og hvordan bønnernes iltpåvirkning. Når jorden oxiderer, smager de bittert og uaktuelt. Hvis du kan male dem lige før brug, vil de smage meget friskere og sødere. Peter Conro og , sundheds- og kaffeekspert, gik ind i detaljerne omkring maling med mig. Han sagde, at 'kværnstørrelsen påvirker ekstraktionshastigheden og balancen af ​​smag under brygning. Finere størrelser giver mulighed for hurtigere sukkerekstraktion uden at risikere overekstraktion og bitterhed.'

Fine malinger passer ikke til alle metoder, så du vil gerne matche en finmaling med en espressomaskine eller hælde over. Jeg vil gå nærmere ind på metoderne, men hvis du ikke ejer en kværn derhjemme, er her de bedste på markedet.

Bedste samlet

Dette er en dyrere kværn, men den er hver en øre værd. I vores smagstest kom den ud i toppen og har alle de førsteklasses finish, fra et godt udvalg til minimal fastholdelse.

Bedste manual

Hvis du mangler plads, vil vi anbefale denne manuelle kværn. Du behøver ikke tilslutte den for at bruge den, og vi var virkelig imponerede over, hvor konsekvente den var.

Bedste basic

Med et brugervenligt design og fremragende resultater blev vores team øjeblikkeligt forelsket i KitchenAid. Den er lidt stor, men vi synes, at den er værd at give plads til.

Metoden

Serenity navn

Gang på gang lagde baristaer vægt på at 'blomstre'. Det er her, du fugter dine formalede bønner i 30 sekunder for at frigive CO2 fra din jord. CO2 får din kaffe til at smage surt, så du får lyst til at 'blomstre' din kaffe for en sødere smag.

Når du har brygget din kaffe, skal du fjerne cremaen. Dette er hasselnøddeskummet, du vil se oven på enhver god espresso. At fjerne det fra din drink er et splittende emne i kaffesamfundet; cremaen afbalancerer smagen af ​​din kop joe perfekt. I professionelle kaffesmagningskonkurrencer vil eksperter dog fjerne cremaen, fordi den har en virkelig stærk askeagtig og bitter smag, der kan overdøve resten af ​​drinken.

Den måde, du brygger kaffe på, vil også give vidt forskellige resultater. Som nævnt er det mere sandsynligt, at en fin maling og hurtig ekstraktion giver et sødere bryg. Derfor er de metoder, der egner sig bedst til sødere kopper kaffe, hurtige, højtryks. An espressomaskine er designet med denne opgave i tankerne. At trække en espresso er den hurtigste måde at få en sødere kaffe på. Men hvis du ikke vil have en stor maskine, vil en pour over eller moka pot give tilsvarende søde og delikate resultater. Cold brew har en anden smagsprofil end normal kaffe, fordi den udvindes under andre forhold. Den er meget sødere, så du kan følge vores guide til, hvordan du laver koldbryg, hvis du gerne vil blande din kaffestil.

Jeg ville undgå for eksempel en fransk presse, som kræver en groft formaling og længere bryggetid, hvilket giver en mere syrlig bryg. Nedenfor er afprøvede kaffemaskiner, der vil give dig en sødere kop joe.

En ekspert espressomaskine til professionel kaffe i baristakvalitet, denne maskine er svær at tage fejl af. De justerbare indstillinger betyder, at du kan trække det perfekte espresso-shot over is, uden at det bliver bittert.

Hvis du kan lide en filterkaffe, men også gerne vil udvise nogle barista-færdigheder, er Alt-i-en den perfekte mulighed for dig. Det er utroligt værdifuldt og ekstremt alsidigt.

Vi elsker Chemex kaffemaskinen, især til iskaffe. Glaskaraflen betyder, at du langsomt kan afkøle din kaffe i den samme beholder, som den blev brygget i. Det er mindre opvask og en lækker kaffe.

Det er ikke kun brygget, der vil gøre din kaffe sød, det er også den type kaffe, du drikker. Tilføjelse af mælk til din kaffe giver sødme, uanset om det er plantebaseret eller mejeri. Derfor, hvis du har en pod eller automatisk kaffemaskine, vil du være i stand til at vælge nogle sødere kaffetyper, såsom en cappuccino, latte eller endda en mokka. Disse maskiner vil vi anbefale dig at prøve:

Bedste formel til ammede babyer

Dinamica er en dynamisk kaffemaskine med over 16 forskellige kaffeindstillinger, en strålende mælkeskummer og førsteklasses finish. Du kan vælge at tilføje lige så meget mælk, som du vil, og kan tilpasse shot-indstillingerne for også at gøre din kaffe sødere.

Til

• Integreret mælkeskummer
• Simple touchscreen-kontroller
• Udvalg af kaffemuligheder
• Nem at rengøre

Mod

• Dyrt
• Tung
• Mælkeskummer kan være rodet
• Spildfuld opsætningsproces

Dette er vores yndlings kaffemaskine. Ikke alene er den integrerede bønnebeholder godt forseglet og skjult, den laver utrolig kaffe. Den er fuldautomatisk og nem at bruge. Hvis du vil have en sødere, mælkeagtig kaffe, vil dette gøre det med et tryk på en knap.

En nem mulighed for kaffeelskere, Nespresso har lanceret specielle pods til iskaffe, så du kan nyde en kold bryg uden nogen bitre eller sure smag. Du skal blot sætte en pod i, trykke på en knap, og du er klar til at gå.

Til

• Slankt og stilfuldt design
• Let at bruge
• Smartphone tilslutning
• Brygger en bred vifte af kaffetyper

Mod

• Kun kompatibel med Nespresso Vertuo pods
• Ingen temperaturkontrol på mælkeskummer

Ernæringsekspert tips

Selvom baristaerne var fulde af tekniske tips, ved jeg, at du måske vil have nogle mere håndgribelige tips. Ernæringseksperter og sundhedseksperter var fulde af innovative måder at forsøde din kaffe på naturligt. En af de mere almindelige anbefalinger var at erstatte sukker med stevia eller munkefrugt. Disse har ikke den kontroversielle aspartam i andre sødestoffer, men er heller ikke det samme som raffineret sukker.

Registreret diætist, Trista Best , forklarede, at »munkefrugt er blevet brugt til medicinske formål i århundreder og får sin sødme fra de antioxidanter, den indeholder, snarere end de naturlige frugtsukkere glucose og fruktose. Disse arbejder i kroppen for at modvirke skader fra frie radikaler, der fører til sygdom og sygdom. Det betyder, at munkefrugtsødestof kan være med til at forebygge kræft, bringe balance i blodsukkeret, og det er naturligt anti-inflammatorisk.' Dette er et godt alternativ, hvis du virkelig har svært ved at opgive at tilføje en skefuld sukker. Det ændrer dog ikke på din trang til sukker, så det hjælper dig måske ikke i det lange løb.

24 uger gravid med tvillinger

Deniz Efe, grundlægger af Fitness Udstyret , med en baggrund i molekylær og medicinsk bioteknologi, har nogle naturlige tips til at tilføje sødme. 'En måde at søde kaffe på naturligt er med kanel, som tilføjer en subtil sødme og en eksotisk smag'. Han anbefaler at drysse det i din kaffe sammen med muskatnød, kardemomme og ingefær. Han tilføjer også lejlighedsvis mandel- eller vaniljeekstrakt til sin kaffe. Han siger, at 'begge er fremragende muligheder for at give en lidt sød smag til din kaffe uden at overvælde den. Du kan også prøve at tilføje kokosmælk eller mandelmælk som et alternativ med et strejf af sødme, der ikke ofrer den cremede tekstur.'

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er den sundeste måde at søde din kaffe på?

Vi har fastslået, at raffineret sukker ikke er godt for dig, når det indtages i store mængder. At søde din kaffe uden det gør den derfor sundere. Der er ingen sundeste måde at gøre det på, så eksperimenter med malestørrelse, bryggemetoder og derefter kulinariske tilføjelser, fra vanilje til kanel.

Hvad kan du bruge i kaffe i stedet for sukker?

Der er uendelige muligheder for smag, der naturligt vil forsøde din kaffe. Jeg havde masser af anbefalinger til mandel- og vaniljeekstrakt samt kanel og andre søde krydderier. Hvis du er eventyrlysten nok, så prøv salt. Mineralerne balancerer kaffeolierne og forstærker smagene, så blomster- og frugtnoter skiller sig mere ud.

Hvad er den sødeste bryggemetode til kaffe?

Jeg vil anbefale at bruge en espressomaskine, fordi din kaffe brygges hurtigt og fint malet. Dette minimerer, hvor meget din kaffe vil oxidere, og så vil din kaffe smage naturligt sødere. Nogle maskiner, som Breville Barista Pro, kan præ-infundere din grund med vand og frigive endnu mere CO2, så din kop smager endnu sødere.

Hvad er den sødeste type kaffe?

Bortset fra en mokka eller affogato, som er tilsat sukker, vil en cappuccino eller latte være sødere. Enhver kaffe, som du tilføjer mælk til, bliver naturligt sødet af sukkeret i mælken. Eksperter anbefaler ofte laktosefri mælk eller mælkefri mælk, fordi molekylekæderne er kortere, så de smager sødere, men jeg vil anbefale at prøve et par forskellige af slagsen, inden du nøjes.

Der er meget, du kan gøre for at lave en sødere kop joe. Mange af disse metoder er naturlige og sundere end min originale blanding af tunge fløde- og sukkerposer. Jeg tror, ​​du vil opdage, at du får meget mere ud af din kop, når du begynder at lade den tale for sig selv. Hvis du har lyst til noget virkelig vildt, så prøv at tilføje salt. Det lyder kontraintuitivt, men du kommer aldrig tilbage. Jeg lover.

Husk at bruge filtreret vand og eksperimentere med forholdet mellem kaffe og vand, du bruger. Disse er grundlæggende kaffe, men som du har set, når du justerer det grundlæggende, kan det gøre en stor forskel.