Sådan opbevarer du jordbær - for varig friskhed

Gad vide, hvordan man opbevarer jordbær, når de er blevet plukket i baghaven eller bragt hjem fra butikken eller et landmandsmarked?

Læring hvordan man dyrker jordbær er nemt, og der er virkelig noget særligt over smagen af ​​et jordbær fra din egen gård, mens gode butikskøbte versioner også kan smage sublimt. Opbevar dem dog forkert, og de kan hurtigt gå til grunde.

For at sikre, at den frugt, du dyrker eller køber, bevarer sine bedste kvaliteter, har vi sammensat en guide til, hvordan du opbevarer jordbær.

Sådan opbevarer du jordbær

Hvis du ved hvornår man skal plante jordbær i overensstemmelse med klimaet og vækstbetingelserne, hvor du bor, kan du omkring tre måneder senere få en lækker høst fra bare rod eller potteplanter. Men jordbær kan hurtigt forringes, hvis retningslinjerne for opbevaring ikke følges. Sådan opbevarer du jordbær, så du kan få mest muligt ud af din afgrøde, eller dem du har valgt i en butik.

Sådan holder du jordbær friske

For de bedste resultater, når det kommer til opbevaring af jordbær, er det vigtigt at høste hjemmedyrkede bær på det rigtige tidspunkt. De bør plukkes, før de bliver en dyb rød nuance og mister deres glans, da disse bær vil være overmodne og allerede kan være bløde. Ligeledes skal du ikke vælge for tidligt. Et modent jordbær bør ikke have nogen grøn eller hvid farve og vil være rød og skinnende.

I butikken skal du kigge efter det samme – med andre ord skinnende helt røde jordbær. 'Hvis det er muligt, vælg jordbærene individuelt i stedet for at købe dem færdigpakkede,' anbefaler Peggy Van Laanen og Amanda Scott, professor og udvidelsesprogramleder for mad og ernæring, og udvidelsesassistent, Texas A&M University System . »Hvis frugten er færdigpakket, er det sværere at se, om den er muggen eller beskadiget. Hvis jordbærene er færdigpakkede, skal du undgå klistrede eller plettede beholdere, hvilket kan tyde på, at jordbærene er blevet beskadiget.'

Følg disse trin for at holde jordbær friske.

1. Vask ikke jordbær før opbevaring

Hvis du serverer jordbær, så snart du har hentet dem fra gården eller fået dem hjem, skal de vaskes. Men hvis de ikke bliver spist med det samme, for at sikre, at de holder så længe som muligt, skal du ikke vaske dem.

Grunden? Vand på bærrene kan gøre dem mugne, så hold dem tørre.

Tjek dog jordbærene før opbevaring. Kassér alle, der viser tegn på udvikling af skimmelsvamp eller er mørke i farven eller bløde. Efterladt med de andre, kan de ødelægge hele slæbet.

2. Lad stilkene sidde

En anden taktik til at holde jordbær friske i længere tid er at holde stænglerne på. Fjern dem først efter vask af bær umiddelbart før spisning.

3. Opbevar jordbær i køleskabet

Jordbær skal opbevares i køleskabet indtil tilberedning og servering. Brug den skarpere skuffe.

'Den optimale opbevaringstemperatur for jordbær i hjemmet er 32 til 36ºF (0 til 2ºC),' siger Linda J Harris, specialist i fødevaresikkerhed og anvendt mikrobiologi, Department of Food Science and Technology, UC Davis, og Elizabeth Mitcham, postharvest extension specialist , Institut for Plantevidenskab, UC Davis .

Eksperterne anbefaler, at man opbevarer jordbærene i deres lukkede plastik-muslingebeholdere eller putter dem i en delvist åbnet plastikpose ’for at opretholde fugtigheden’.

4. Frys jordbær for at forlænge opbevaringen

Med en høst af jordbær for stor til at spise dem alle friske, er et alternativ at fryse dem. For at fryse jordbær skal du først kontrollere, at ingen er fordærvede og kassere dem, derefter vaske under koldt rindende vand, dræne og tørre forsigtigt med køkkenrulle.

Fjern stilkene og læg hele jordbær eller skiver i et enkelt lag og adskilt fra hinanden på en bageplade. Frys i et par timer, indtil de er faste, og læg derefter de frosne jordbær i en lufttæt beholder eller frysepose og forsegl den. Opbevares i fryseren i op til seks måneder.

Holder jordbær længere i køleskabet eller på disken?

Jordbær holder sig længere i køleskabet. Hold dem ude på disken, og de kan hurtigt fordærve. Bemærk dog, at i modsætning til tilfælde af opbevaring af kartofler eller opbevaring af løg, er jordbær ikke produkter, du kan holde i lang tid, selvom du anvender de bedste praksisser for opbevaring af dem.

'Jordbær kan kun opbevares i op til syv dage under optimale forhold, og den holdbarhed afhænger også af, hvor moden frugten var, da den blev købt eller plukket,' siger Linda J Harris og Elizabeth Mitcham.

Modner jordbær ved stuetemperatur?

Jordbær modnes ikke ved stuetemperatur. Faktisk modner jordbær ikke efter at være blevet plukket, og derfor er det vigtigt at tjekke dem i butikken før køb, og sørge for, at dine egne hjemmedyrkede jordbær er helt modne – men ikke overmodne – før høst.

Jordbær fra køkkenhave skal være rød over det hele og lyst. Hvad angår frugter fra butikken? 'Undgå jordbær, der: er dårligt farvede med store hvide eller grønne områder; er grødet, beskadiget, lækker juice, skrumpede eller mugne; har tørre, brune kasketter,« siger Peggy Van Laanen og Amanda Scott.

Stil altid jordbær i køleskabet for at opbevare dem, og tjek regelmæssigt og kassér alle, der bliver mugne eller bløde. Spis dem inden for et par dage.