'Opbevar aldrig din kaffegrums i køleskabet' – en baristas tips til, hvordan du opbevarer kaffegrums

Hvis du stræber efter perfektion, er det vigtigt, at du ved, hvordan du opbevarer kaffegrums for at holde det friskt og lækkert. Så snart de udsættes for lys, varme, fugt og ilt, vil alle de aromatiske olier begynde at nedbrydes, hvilket betyder, at din kaffe vil smage gammelt og bittert.

Hvornår høstes rosenkål

Der er to nøglefaktorer at overveje, hvis du vil fortsætte med at nyde din kaffes smag på deres bedste. For det første skal du bruge en af ​​de bedste kaffekværne på markedet. Disse vil ikke beskadige dine bønner, da de maler dem og vil sandsynligvis komme med en form for opbevaringsløsning. Du skal også bruge en god kaffebeholder. Disse beskytter mod alle de miljømæssige faktorer, der kan skade dine bønner og kan holde din have frisk i op til en måned.

Disse to vil sætte dig klar til succes, men der er andre vigtige faktorer at overveje, såsom hvordan du opbevarer dine kaffebønner, hvor du opbevarer din kaffe (i et spisekammer eller fryseren), hvor meget kaffe du skal male på én gang (kun en portion), og hvor længe din kaffe vil blive ved med at smage godt. Vi stiller disse spørgsmål til baristaer, så her er alt, hvad du behøver at vide, hvis du vil holde din kaffe frisk i længere tid.

Hvorfor bruge kaffegrums?

Kaffegrums udgør rygraden i alle gode bryg. De er også overalt: din barista bruger dem til espresso, du pakker dem i dine genanvendelige bælg, og du sætter dem i din dryp kaffemaskine. Selv en tilsyneladende magisk bønne-til-kop-maskine har travlt med at male bønner for at lave den bedst mulige kaffe.

Kaffe starter sin rejse som buttede, røde eller grønne bønner. Når bønnerne er ristet, bliver de mahognibrune. Ristning får bønnernes aromaer og smag frem, mens de dehydreres. At have et lavere vandindhold betyder, at de holder længere og smager meget bedre, når du har malet dem.

Genevieve Kappler, direktør for kaffe på Stegeanlæg , siger, at 'At købe frisk, netop brændt, helbønnekaffe er den bedste mulighed for den perfekte bryg. Brændt kaffe er meget flygtigt og mister meget af sin smag og aroma inden for 7 til 10 dage. Så jeg vil altid anbefale at købe netop brændt kaffe i bønneform og indtage den inden for 7-10 dage.' Hun siger, at hele bønner bærer smagen og aromaen, men beskytter dem mod eksponering for ilt. Jo kortere tidsramme du har mellem stegning og brygning, jo bedre.

Jeg spurgte Kayla Stavridis, marketingchef på Barista hovedkvarter , hvad god kaffe smager af. Hun sagde, at hun skulle se efter 'En rig, robust smag: bitterheden skal være behagelig, ikke overvældende, og den skal balancere godt med syren. Når du smager frisk kaffe, bør du bemærke en let sød, frugtig eller endda chokoladeagtig note, afhængigt af hvilken type bønne du bruger.' Med andre ord, hvis du ikke får disse sedler, er det enten fordi du bruger instant kaffe, eller fordi din grums er blevet forældet.

Sådan opbevarer du malet kaffe

At male dine bønner hver dag er ikke altid en mulighed, så det er nyttigt at lave en batchmaling på forhånd. Men hvis din jord ikke opbevares korrekt, smager de ikke godt, selv et par timer efter maling. Du skal beskytte dig mod lys, fugt og varme. Disse tre nøglefaktorer kan skævvride din brygs smag og spilde dine kaffebønner, fordi de fremskynder reaktionen mellem din kaffegrums og ilten i luften. Du kan dog sagtens beskytte dig mod dem.

Du bør opbevare dine kaffebønner og -grums i din kaffemaskine, i en fryser eller blot i skabene. Du kan og bør ikke opbevare din kaffe i køleskabet. Det gør mange mennesker, og de tror, ​​at den køligere temperatur vil bremse oxidationsprocessen. Temperaturen i et køleskab er dog perfekt til kondens, hvilket betyder, at din grund bliver fugtig. Når de absorberer vandet, vil de, selvom pakningen er forseglet, begynde at smage forældet og lidt støvet frem for aromatisk og punchy.

Hvis du bruger købt kaffegrums, skal du sørge for at tjekke holdbarheden, men der er et par forbehold her. Lukas van Vyve, grundlægger af Emergent Brew , tilråder, at grunden kan bruges op til 4-5 måneder fra udløbsdatoen. Han tilføjer dog en advarsel om, at 'kaffe begynder at miste smag, så snart den er malet, så det er bedst at indtage jord inden for en måned efter åbning eller maling'.

Skal jeg lægge jord i fryseren?

Hvis du har masser af kaffegrums, og du vil sikre dig, at det ikke går til grunde, er fryseren et nemt sted at stille dem. Kayla siger, at frosset kaffegrums kan holde sig frisk i op til to år, hvis det opbevares korrekt. Jeg ville være mere forsigtig og opbevare kaffegrums i fryseren i højst seks måneder - På den måde risikerer du aldrig en dårlig kop kaffe.

Fryseren er en genial opbevaringsmulighed, fordi kaffe er varmefølsom. At holde din grund kold vil bremse nedbrydningsprocessen, men hvis temperaturen svinger for meget, vil din grund lide. Når din kaffe er malet, læg den i en forseglet pose. Hvis du har vakuum og forsegl poser som disse på Amazon , det er perfekt. Hvis du ikke gør det, ville jeg overveje at investere i dem. Dette vil minimere eksponering for ilt og fugt. Prøv at undgå at tage posen ind og ud af fryseren, for temperatursvingningerne kan skabe kondens, som vil påvirke smagen af ​​dine bønner.

Læg om muligt en uges kaffe i hver pose, så kan du tø dem op dagen før du skal bruge dem. Du ønsker ikke at bruge dem, når de stadig er kolde; stuetemperatur er den bedste temperatur til ekstraktion.

Skal jeg opbevare malet kaffe i et skab?

Den næste synder, der kan gøre din grund dyster, er fugt. Hvor fristende det end er at opbevare din jord i glaskrukker og klare bønnebeholdere, vil sollyset nedbryde alle de smagfulde aromaer. Hvis du holder dem i en uigennemsigtig, lufttæt beholder som disse fra Wayfair de bevarer meget mere smag. Endnu bedre, hvis du har et køligt skab, vil du også bremse reaktionen mellem ilt og din grund. Eksperter anbefaler ikke at bruge en beholder, hvor metallet kan være reaktivt. Vi har en hel købsguide til de bedste kaffebeholdere, men disse er vores top tre valg:

Dette sæt er perfekt til opbevaring af både dine kaffebønner og -grums. De keramiske beholdere kommer også alle med deres egne scoops.

Denne stentøjsbeholder er perfekt til mere end bare kaffe. Det er luksuriøst, lufttæt og designet til at holde i hele livet.

Specielt designet til optimal kaffeopbevaring, skaber Airscape en vakuumforsegling, hver gang du lukker den. Designet er enkelt, men effektivt.

Hold grunde fra lys: i din maskine

Det her er lidt af en snyd. Du kan købe kaffemaskiner, hvor bønnebeholderne er tonede eller skjult for sollys. Det betyder, at du kan opbevare en uges bønner i din maskine, så længe den er lufttæt. Hvis det er det, er dette den nemmeste mulighed. Dine bønner males minutter før brug, og de er godt beskyttet af et ekspertapparat. Dette er ikke alle kaffemaskiner, så tjek det omhyggeligt. Hvis din kaffe ikke smager fyldig og frisk, er din beholder måske ikke så god, som du tror. Sørg også for ikke at overbelaste din bønnebeholder: Kom aldrig mere end en uges bønner i. For en sikkerheds skyld skal du holde din kaffemaskine ude af sollys (ikke i vinduet), så den har den bedste chance for at bevare din kaffemaskine. grunde.

Kayla Starvridis fortalte mig, at kaffemaskiners integrerede kværne 'forenkler processen og sikrer, at du altid brygger med den friskeste jord.' Kort deraf understregede hun igen, at en kvalitetskværn er et 'must-have', hvis du vil male dine egne bønner, da friskmalet kaffe har en overlegen smag. Min personlige favorit er en gratkværn, da den maler bønner til en ensartet størrelse.'

Bedste automatisk

De'Longhis bønnebeholder er godt forseglet. Den laver en række på seksten, utrolige kaffer, som alle er friskmalet. Smagen afspejler kværnen: den er genial.

Bedste espresso

Hvis du kan lide praktisk kaffe i barista-stil, vil du have en espressomaskine. Dette skaber balancen mellem kvalitet og pris. Den lufttætte, tonede bønnebeholder er også perfekt til opbevaring.

Bedste samlet

Dette er vores yndlings kaffemaskine. Ikke alene er den integrerede bønnebeholder godt forseglet og skjult, den laver utrolig kaffe. Den er fuldautomatisk og nem at bruge.

Hvor længe holder de sig friske?

Der er ingen fast tidsperiode, hvor dit kaffegrums vil være bedst. Hvis du har købt malet kaffe i butikken, så tjek dato og vejledning på emballagen. Cary Wong, kaffedirektøren kl Partnere , siger 'Hvis den er uåbnet, vil emballagen, du købte kaffen i, holde den frisk i lang tid. Nogle virksomheder sælger endda lufttætte skrå beholdere som denne, som vi skabte med Miir .' Han anbefaler også Fellow Atmos Vacuum Canister, som også er tilgængelig på Amazon . Hvis du selv har malet kaffe og opbevaret den ordentligt, kan din kaffe holde sig alt fra to uger i dine skabe til seks måneder i fryseren. Der sker fejl, og disse behøver ikke at gå i skraldespanden. Dine planter vil takke dig for noget kaffegrums . Sørg for at opbevare og brygge dem ordentligt for at få mest muligt ud af smagen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er den bedste måde at opbevare malet kaffe på?

I fryseren, i en vakuumpakket pose, kan din kaffe holde sig op til to år. Du bliver dog nødt til omhyggeligt at portionere din jord, så du ikke altid optøer og genfryser dit jord. Jeg ville beholde mine kaffebønner så længe som muligt og så male dem lige før jeg skulle bruge dem.

Skal du opbevare malet kaffe i køleskabet?

Opbevar aldrig kaffegrums i køleskabet. Dette er den perfekte temperatur til kondensering, som vil ødelægge din kaffe. Opbevar dem i stedet i et køligt, tørt, mørkt skab eller en fryser.

Hvilken beholder er bedst at opbevare malet kaffe i?

En lufttæt, uigennemsigtig keramik- eller glasbeholder. Vi har en hel købsguide dedikeret til de bedste kaffebeholdere, hvor du kan se vores afprøvede favoritter.

Hvor længe kan du opbevare malet kaffe?

Alt fra to uger til to år afhængigt af, hvordan du opbevarer det. Kaffe holder længere som en hel bønne i stedet for jord. Det holder længst i en vakuumpose i fryseren.

Er det i orden at opbevare malet kaffe i plastikbeholdere?

Hvis beholderen er lufttæt og uigennemsigtig, er plastik fint. Vi vil anbefale glas eller keramik som bedre muligheder, men plast er fint.

Hvordan smager dårligt kaffegrums?

Det kan smage bittert, alt for surt, ubalanceret eller lidt forældet. Dette skyldes sandsynligvis, at du har ladet dit kaffegrums stå åbent for luft, lys og varme. Det kan også være, fordi du er over- eller underbrygger din kaffe.

Holder malet kaffe i fryseren den frisk?

Ja. Du kan opbevare malet kaffe i fryseren i op til to år ifølge eksperter. Sørg for, at den er i en vakuumforseglet pose, og at du ikke tager den ind og ud af fryseren ofte. De svingende temperaturer kan få den til at smage gammelt.

Min dom

Med fare for at lyde som en knust plade, er det at bruge friskmalet kaffe den bedste måde at lave dit bryg på. Hvis du holder den beskyttet mod lys, varme og ilt, vil du holde din kaffe frisk i meget længere tid. Jeg ville seriøst overveje at investere i en kværn, for så har du kontrol over friskheden af ​​dine kværn, hvilket resulterer i en mere smagfuld kop. Hvis det ikke er en mulighed, kan du ikke gå galt med at opbevare dem i fryseren.