Dette er fem af de hurtigste måder at ødelægge en pie skorpe - eksperter afslører, hvordan man undgår dem og sømmer den perfekte gyldne topping hver gang

Når høstsæsonen kommer rundt, kan jeg ikke tænke på en mere crowd-behagelig skål end en klassisk tærte. Uanset om det er sødt eller velsmagende, er det en efterårsstap - men at vide, hvordan man laver en pie skorpe, der er af professionel bageri -standard, er et regelmæssigt spørgsmål.

Jeg samler masser af Slow Cooker Idéer til efterårsbatch madlavning Så nu er det tid til at begynde at øve på, hvordan man laver en perfekt tæreskorpe med Thanksgiving, der kommer op.

Det er selvfølgelig fristende at vælge en butikskøbt mulighed, men jeg er fast besluttet på at påtage sig udfordringen med at gøre det selv. Det er simpelthen et spørgsmål om at undgå et par almindelige tabber - så jeg har bedt eksperter til deres råd om pie skorpefejl, jeg har brug for for at undgå, og hvordan man får det rigtigt hver gang.

• Planlægger du en potluck -middag? Eksperter sværger ved disse 6 tip - du løber aldrig ind i menuproblemer eller indretning
• Jeg har aldrig helt mestret madlavningsbøf - men disse professionelle tip betyder, at jeg altid opnår perfekte resultater
• Eksperter afslører de største sommerhostingfejl at undgå i 2025

1. ikke forvarme ovnen

Hver pie skorpeopskrift begynder med et vigtigt råd: glem ikke at forvarme din ovn. Selvom det lyder enkelt, gør det virkelig hele forskellen.

Yuki på japansk

'Høje temperaturer er vigtige for at fremstille pie skorpe: Tænk 375-400 ° F siger Candace Foster Pastry Chef at Bajonet Restaurant i Birmingham Alabama. 'Høj varme er det, der forsegler det ydre af tæreskorpen, så den holder sin form og krymper mindre. Tænk på det som at bage hjemmelavede kiks eller scones: De høje temperaturer skaber en dejlig crusty gylden ydre, mens interiøret arbejder på at skabe de flaky lag derimellem. '

2. Brug af varme ingredienser

Mens din ovn skal piper varmt, skal dine ingredienser selv være iskoldt for at give de bedste resultater.

'Skær enten dit smør i små bidder og frys dem eller frysestænger af smør og makulerer derefter hver enkelt ved hjælp af et ostegrater eller madprocessor tilknytning' forklarer Michael Galindo Executive Pastry Chef hos Indigo i Greenville South Carolina. ”Du vil også bruge isvand - jo koldere er, jo bedre. Fyld en kande med is og vand og læg den i fryseren, indtil det er tid til at tilsætte vandet til dejen. '

Designekspertise i din indbakke-fra inspirerende udsmykningsideer og smukke berømthedshuse til praktiske havearbejde råd og shopping-round-ups.

3. Tilføjelse af væske for hurtigt

Efter at have ventet på, at vandet skal afkøles, er jeg normalt tilbøjelig til at fremskynde dejfremstillingsprocessen og begynde at blande-men tålmodighed er nøglen.

godt vakuum til kæledyrshår

'Tilføj din væske en spiseskefuld ad gangen' anbefaler Joanne Gallagher-opskriftsskaber og medstifter af Inspireret smag . "For meget eller for lidt kan smide balancen af, så bland forsigtigt og hold øje med tekstur." Jeg sigter altid efter en kølig bøjelig dej, der hverken er smuldrende eller klistret.

4. overarbejde dejen

Investering i en af Bedste standblandere er en god start, men du har stadig brug for at vide, hvordan du blander tærte dej ordentligt.

'Den største fejl, folk begår med Pie Crust, er at overarbejde dejen' bekræfter Kelly Jacques medejer og kok hos Ayu Bakehouse I New Orleans. 'Det er perfekt okay, at der er mærkbare smørbits; Faktisk vil de føre til flakiness. Den rullende og formningsproces er det, der fungerer smøret i. '

'At arbejde for dejen for meget betyder, at du praktisk talt ælter den, som du ville gøre for at fremstille brød, der skaber gluten, hvilket er det, der skaber en elastisk og sej tekstur' tilføjer Candace. "Du vil have, at din cirkeldej skal være det modsatte: kort sprød og smuldrende eller flassende."

5. Spring over køletid

Hvis du vil vide, hvordan du laver den allerbedste tæreskorpe, skal du afsætte masser af tid til din dej til at hvile og slappe af både inden den rulles ud og placeres i din cirkelskål og derefter igen, før den går i ovnen.

'Dejen skal være meget kold som smør lige fra køleskabet, fordi den øjeblikkelige reaktion af kulde med ovnens varme er det, der smelter smøret i dejen' forklarer Candace. 'Dette skaber derefter damplommer, der stiger og falder, hvilket er det, der producerer disse flassende lag. Hvis dejen er blød eller varm, der går ind i ovnen, reagerer smøret ikke på samme måde. '

I mellemtiden er afkøling af din cirkel efter bagning lige så vigtigt. Ifølge Ron Silver Chef og ejer af Bubby's Restaurant i Tribeca 'Det er bedst at lade en kogt tærte afkøle i mindst 4 timer, før du skærer den.'

Shop den perfekte pie skorpe, der laver sæt

Nyfødt hævelse omkring øjnene

En marmorrullingstift er ideel til tærte dej, da den ikke aborberer fedt og holder dejen kølig - du kan endda slappe af i køleskabet eller fryseren i cirka 20 minutter før brug.

Heritage Brand

En klassisk Mason Cash Mixing Bowl er en bagning afgørende Og dette prægede design- og salvie -skygge er sikker på at bringe nogle Cottagecore -charme til dine bordplader.

En wienerbrødblender er et strålende værktøj i enhver Baker's Arsenal, og denne er især smart - jeg elsker dets Olivewood -håndtag.

Hvor mange knogler har babyer

Hvis du ikke har lyst til at blande din dej med hånden en af Bedste Kitchenaid Stand Mixers vil altid være en værdig investering. Vores tester siger, at denne model er den bedste værdi.

Intet begejstrer mig mere end tanken om at bringe en friskbagt tærte til bordet i en Le Creuset-skål, og jeg ved, at mine gæster vil være lige så begejstrede. Jeg er en stor fan af denne smukke grønne nuance til efteråret.

Afrikanske babypige -navne

Denne smukke konditor server er fuldstændig charmerende. Den komplicerede detalje på basen fangede virkelig mit øje og vil sørge for at lave en begivenhed ud af servering af tærte ved bordet.

At øve min tæreskorpe vil stå mig i god stand til høstsæsonhosting - og det vil også hjælpe mig Lav den perfekte amerikanske grydepai . Efterårsmiddage er ved at udjævne sig.