Spækket med vintergrøntsager, bælgfrugter og korn, denne mættende og smagfulde suppe er ren godhed i en skål

• Kopiér link
• Facebook
• X
• Whatsapp
• Pinterest
• Flipboard

For at lave en vegetarisk version af denne suppeopskrift skal du blot udelade baconen og servere med en vegetarisk parmesanost. Du kan også erstatte salsa verde med købt frisk pesto, hvis du foretrækker det (sørg for, at den er lavet med vegetarisk parmesanost), hvis du laver mad til ikke-kødspisere.

navne, der betyder store

Ingredienser (4 serverer)

• 2 fed hvidløg pillede og hakkede fint
• 1 selleri stilk i tern
• 1 gulerod skrællet og skåret i tern
• 1 pastinak skrællet og skåret i tern
• 1 løg pillet og skåret i tern
• 6 skiver røget bacon i tern (undlad for vegetarer)
• 2 spsk olivenolie
• 1¾ kopper (600 ml) grøntsagsfond plus mere, hvis det er nødvendigt
• ⅔ kop (120 g) perlespelt
• 5 ounce (150 g) lacinato-grønkål) revet
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1½ kopper/14-oz dåse (400 g) hakkede tomater
• 1½ kopper/14-oz dåse (400 g) tranebærbønner drænet
Til Salsa Verde
• 2 spsk saltede kapers skyllet
• 1 fed hvidløg pillet
• Stort bundt fladbladede persillestængler fjernet
• 1 spsk rødvinseddike
• 7 spiseskefulde (100 ml) ekstra jomfru olivenolie

Metode

• I en af ​​de bedste hollandske ovne eller gryde sauter forsigtigt hvidløgsselleri gulerod pastinak løg og bacon (hvis du bruger) i olivenolien i 10 minutter, hold varmen lav og rør, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
• Rør de hakkede tomater tranebærbønner og spelt efterfulgt af grøntsagsfonden. Bring det i kog og reducer det derefter til et simre og kog i cirka 25 minutter, indtil bønnerne begynder at bryde ned og tykne suppen.
• Rør grønkålen i og lad det simre i 5 minutter og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis suppen virker for tyk. Smag til med salt og sort peber.
• For at gøre salsa verde finthakke eller blend kapers hvidløg og persille sammen (den Braun Multiquick 9bedste blender guide ). Overfør til en skål tilsæt rødvinseddike og masser af friskkværnet sort peber og rør derefter olivenolien i for at lave en tyk sauce.
• Server suppen i dybe skåle (som disse Kaloh stentøjsskåle fra West Elm ) med salsa verde (eller pesto) hældt over toppen.

For endnu en solid grøntsagsbaseret suppe prøv vores græskar og æblesuppe opskrift som serveres med hasselnøddebrøst for ekstra bid.

Designekspertise i din indbakke – fra inspirerende udsmykningsideer og smukke kendissers hjem til praktiske råd om havearbejde og shoppingrunde.