5 fødevarer, du aldrig bør tilberede i en støbejernsgryde – her er de fascinerende grunde

Dit køkken er ikke komplet uden en pålidelig støbejernsgryde til daglige opskrifter. Støbejern tilbyder nogle af de bedste uovertrufne varmetilbageholdelse, naturlige, non-stick egenskaber, der kun bliver bedre med brug, og giver en af ​​de bedste svitninger for kød til de perfekte gyldne skorper i ovnen.

Men selvom de bedste støbejernsgryder uden tvivl er holdbare, vidste du, at der er visse fødevarer, som du aldrig bør tilberede i en støbejernsgryde? Der er nogle fødevarer, der potentielt kan beskadige din støbejernsgryde og påvirke dens levetid negativt.

Ikke desto mindre ville tilberedning af nogen af ​​disse fødevarer være en af ​​de fejl, du laver med din støbejernsgryde, og hvor det er muligt, vil du gerne holde dem ude af gryden.

Mad du aldrig bør tilberede i en støbejernsgryde

Hvis du vil sikre dig, at din støbejernsgryde forbliver i uberørt stand, er her de fem fødevarer, du bør holde ude af din støbejernsgryde for enhver pris. Men som med de fleste ting er der altid et par forbehold.

1. Fisk

Støbejernsgryder og det bedste støbejerns køkkengrej er utroligt alsidige, men visse ingredienser bør tilberedes med alternative madlavningsværktøjer eller -apparater.

Denne kommer sandsynligvis ikke som nogen overraskelse, men flagede fiskefileter, især sarte varianter, er ikke velegnede til din støbejernsgryde. Selvom du er dygtig nok til at vende dine fileter uden uheld, er der stor sandsynlighed for, at huden ikke kommer igennem processen. Det samme kan også siges om hårdere sorter af fisk. Medmindre din pande er meget godt krydret, så hold dig til din nonstick stegepande eller ovn for de bedste resultater.

2. Æg

Æg, især røræg, er en daglig basis for morgenmad, men du vil måske tænke dig om to gange, før du knækker dem i din støbejernsgryde. Hvorfor? Hvis din pande ikke er godt krydret, kan dine æg ende med at blive lidt af et rod. Ikke kun vil de klæbe til gryden, men oprydningen vil også være uønsket. Og vi ved alle, at overvaskning af din pande kan fjerne krydderierne.

Men hvis du har en velkrydret stegepande, og du ved, hvordan man krydrer en støbejernspande til perfektion, så er du måske sikker fra den frygtede 'grimme omelet'-forbandelse. Der er en god grund til, at producenter producerer køkkengrej specifikt til omeletter. Den 100 procent nonstick-overflade gør det nemt at trække perfekte æg af hver eneste gang.

3. Tomater

Der er noget åh-så trøstende over en langtidssimret tomatsauce, men sure fødevarer, som tomater, bør aldrig marineres over længere tid i en støbejernspande. Efterhånden som tomater nedbrydes, vil metalliske smage fra panden udvaskes i saucen.

Hvis du skal tilberede tomater, så vær hurtig, rådgiver eksperter. Lad dem ikke koge i støbejernsgryden i længere tid end nødvendigt, og undgå at bruge dem i en helt ny eller ukrydret pande.

Hvis at lave marinara sauce er en favorit for din familie og venner, så vælg mellem de bedste non-stick pander, såsom en rustfri stål mulighed i stedet for.

4. Sur mad

Ligesom med tomater er anden sur mad et no-go i en støbejernsgryde. Det primære problem er den skade, dette kan forårsage på selve panden. De sure egenskaber er kendt for at slide det non-stick lag af krydderier væk, hvilket efterlader panden sårbar over for rust. Det andet problem er, at madlavning af noget særligt surt vil få jern til at sive ind i din mad. Dette ville normalt ikke udgøre en sundhedsfare, men ingen ønsker at udholde den metalliske eftersmag i deres mad.

5. Mad der lugter

Støbejern er almindeligt kendt for at holde på lugten af ​​det, vi laver, så hvis du kan lide at tilberede skarp mad, som fisk, ost og hvidløg, skal du være forberedt på, at denne lugt bliver hængende på dit køkkengrej. Hovedproblemet er, at disse aromatiske ingredienser alle kan efterlade et varigt indtryk på dette porøse metal. Som følge heraf kan kvaliteten af ​​den næste ret blive negativt påvirket.

Hvis du ønsker at tilberede skarp mad, så foreslår eksperter, at du køber to stegepander, den ene til søde og den anden kun forbeholdt krydret mad. Det sidste du eller dine gæster ønsker, er at din dessert smager som hvidløg.

At vide, hvordan man rengør en støbejernsgryde på den rigtige måde, vil selvfølgelig være med til at sikre, at denne vigtige koks ledsager holder i mange år fremover. For at fjerne lugt fra en støbejernsgryde skal du blot opvarme den i ovnen, mens den er tom, ved 400°F i 10-15 minutter.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jeg købe en støbejernsgryde?

En støbejernsgryde er en alsidig pande, der kan bruges til at lave alt fra småkager og omeletter til kød og grøntsager. 'Støbejernsgryder og pander er fremragende til madlavning, da de opvarmer maden jævnt, uanset om den står på komfuret eller i ovnen. Hvis du køber en god kvalitet og passer godt på den, kan den holde dig hele livet,' siger James Devonshire, leder af Cookery School på Daylesford .

Så længe din stegepande er ordentligt krydret – ved hjælp af olie og varme – vil den være den ideelle non-stick tilberedningsoverflade og forsegle maden smukt. Men selvom det er ønskeligt at opbygge pandens krydderier over tid, kan overivrig rengøring eller brug af den til at lave den forkerte mad ødelægge din pande.

Hvilken gryde skal jeg bruge i stedet for støbejern?

Mange af os fikserer os ved at bruge det 'rigtige' madlavningsudstyr for at få det bedste resultat i køkkenet. Selvom det er afgørende at bruge de rigtige værktøjer, er der plads til dine personlige præferencer på markedet. Ideelt set ville vi alle bruge støbejernsgrill eller flade pander, men disse kan være tunge, og afglasning er en no-no i en støbejernspande. Carbonsteel stegepander er en god mulighed; de er lettere end støbejern, men lige så robuste.

Er du opdateret på din viden om din støbejernsgrydepande? For at være sikker på, at din pande forbliver i tip-top stand, skal du notere alle vores råd.

Lucas betyder