Boghvede mel, lavet af boghvede gryn, er nøddeagtig og behageligt bitter. Det kan dog være overmægtige, så jeg kan godt lide at afbalancere det med masser af all-purpose mel. Boghvede mel er også tilfældigvis glutenfrit, så det all-purpose mel er afgørende for at skabe struktur i dejen.
Bor
Jeg tilbragte mange eftermiddage som barn med at bage med min bedstemor, da hun ville bruge sin Kitchenaid -håndmikser, og du kan sige, at det er blevet noget af en familiearv, da det nu er en af mine mest værdifulde ejendele. Jeg har aldrig overvejet at udskifte det eller opdatere det med en af de bedste håndblandere - indtil nu, det vil sige. Jeg må indrømme, at Joanna Gaines 'grønne trådløse Kitchenaid -håndmikser er meget fristende.
Sidste måned gik Swifties og Baking fans vild, da en glittery orange stand -mixer dukkede op på Instagram. Den unikke nuance - kaldet Tangerine Twinkle - var Kitchenaid's legende nikk til Taylor Swifts 'The Life of a Showgirl' album, der ankom den 3. oktober.
Når høstsæsonen kommer rundt, kan jeg ikke tænke på en mere crowd-behagelig skål end en klassisk cirkel. Uanset om det er sød eller velsmagende, er det en efterårsstap - men at vide, hvordan man laver en pie skorpe, der er af professionel bageri -standard, er et regelmæssigt spørgsmål.
Denne minimumsspids svinekød mave opskrift koges på den italienske måde: rullet med masser af urter, men stort set tilbage til at tale for sig selv. Så det er tiden til at købe maven af svinekød, du kan. Heldigvis med at mave er et så økonomisk snit, behøver du ikke at bryde banken.
Som trænet kok er jeg ikke i køkkengimmicks. Jeg hader prangende værktøjer som kalkun -carvers eller skrælere, der ender i papirkurven efter et par måneder.
Mine venner og jeg startede for nylig en bogklub. Hver måned samles vi i en af vores lejligheder for at spise, drikke og diskutere den bog, vi alle lige har læst. Det er blevet et spændende ritual for os som gruppe - det får os ikke kun mere involveret i at læse årets hotteste romaner, men det er en undskyldning for at få gruppen sammen. Og næste uge er det min tur til at være vært.
Denne bugt og kanelbagt frugtskål kunne ikke være enklere eller smukkere - æbler, pærer og quinces langsomt bagt med honning, citrus og varme krydderier, indtil de er mørt og duftende. Server med vaniljesaus, pisket fløde eller is.
Denne rustikke, men alligevel elegante pæretærte involverer krybskytteri frugten forsigtigt i honning, citron og bugt, indtil den er møre og gennemskinnelig. Parret med flassende ru-puff-wienerbrød og mandelfrangipane er denne dessert en ægte showstopper.
Jeg kan næppe tro, at det er et år siden den onde film ramte teatre (hvis ikke for det faktum, at min indre monolog siden er blevet erstattet med teksterne til 'Defing Gravity'). Efterhånden som den anden film nærmer sig (den kommer ud den 21. november), bygger brummer virkelig, og jeg har set antydninger af lyserød og grøn dukke op overalt - inklusive i den temmelig fortryllende Le Creuset X Wicked Collection.
Som en ivrig kok, der er plaget af en tydelig mangel på køkkenplads, vil jeg altid sætte pris på et multifunktionelt apparat, og denne har fanget mit øje. Uanset om jeg pisker op en efterårsmenu eller er vært for en mængde, jonglerer jeg ofte med flere pander med begrænset komfurplads, så alt, hvad der vil hjælpe med at lindre byrden på min dårlige overarbejdede kogeplade, får min stemme. Da jeg så den smukke af Drew Barrymore 5-i-1 elektrisk stegepande til halv pris på Walmart indtil 12. oktober, var jeg øjeblikkeligt interesseret.
Jeg er bare dage væk fra at flytte ind i en ny lejlighed, og livet er lidt hektisk. Jeg har løbet rundt og kontrolleret tingene fra min liste, såvel som at forberede mig selv (og min bankkonto) til nogle større køb, inklusive en ny madras-indtil jeg opdagede en utrolig rabat på tempur-adapt hukommelsesskummadras topper og indså, at det ville redde mig fra at udgav hundreder af ekstra dollars.
Hvis du elsker at være vært, tæller du sandsynligvis ned til Halloween, Thanksgiving og jul, men jeg vil vædde på, at du også har markeret noget andet på din kalender: genudgivelsen af Martha Stewarts første kogebog nogensinde.
De bedste værter er ikke bange for at eksperimentere - eller blive lidt rodet. Dette er i det mindste, hvad jeg tog fra en nylig Instagram-video fra Joanna Gaines, hvor et dvælende skud af et gulv, der er fyldt med løv, erstattes af en af de mest show-stop centerpiece-ideer, jeg har set på et stykke tid. Hemmeligheden? En glas i vintage-stil.
Jeg har altid elsket den måde, hvorpå et par omhyggeligt valgte vintage stykker tilføjer en storieret og kurateret fornemmelse af interiøret, selvom jeg aldrig har overvejet vintage køkkenudstyr, indtil nu er det. Jeg har været inspireret af vores eksklusive video til Homes & Gardens, hvordan jeg er vært for, med Clodagh McKenna, hvor kokken deler sine tip og tricks til at være vært for en smukt hyggelig efterårssamling.
Så meget som jeg elsker at planlægge imponerende menuer, må jeg indrømme, jeg elsker det, når tabellen stjæler showet. Når alt kommer til alt er der intet, jeg nyder mere end at bringe mine ideer til efterårsbordindretning til live, og jeg er altid på udkig efter udsagnsstykker. Jeg har set de jordiske, skulpturelle bordvarer fra Lulu & Georgia og kan ikke tro, at rabatterne på nogle af mine yndlingsstykker - hvis du er hurtig, kan du score op til 25% rabat før Lulu & Georgia Kitchen og spisesalg slutter i aften.
Som uddannet kok er jeg altid tiltrukket af de små ritualer, der gør madlavningen mere glædelig. Og mens jeg så vores eksklusive How I Host with Clodagh McKenna-video, blev mit ørneøje tiltrukket af hendes vidunderlige udvalg af køkkengrej og værktøjer. Mens hun piskede nogle lækre efterårsopskrifter op fra sin nye bog, så jeg en Microplane Master Series Wood Handle Rasterroasted blomkålssuppe og bragte en vidunderlig friskhed med appelsinskal til at afslutte hendes pastinakkage. Med dette lille, men alligevel mægtige værktøj, føles hvert lag af smag ubesværet, men alligevel tilsigtet.
Og lige sådan er vi midt i oktober. Det er altid på denne tid af året, jeg undrer mig over tidens gang, og hvordan vi nåede hertil så hurtigt. Efter en glædelig varm start på sæsonen skiftede den endelig til den tydelige afkøling, der kommer med midten af oktober. En roadtrip fra mit hjem i North Fork til Pennsylvania viste begyndelsen af 'The Turn' (som jeg kalder det): landskabets transformation fra frodig grøn til lag af overdådige rustne brune farver, dæmpede bordeaux og okker i landskabet. Nu ser vi efter afgrøder, der skal høstes i oktober for at bringe sæsonens rige farve og overflod på bordet.
Eftermiddagste kan være en vidunderlig undskyldning for at samle nogle venner og vise den tekande frem, du fandt på et loppemarked, men så meget af dens charme ligger i dens berømte arv. Skikken går så langt tilbage som i 1840, hvor Englands syvende hertuginde af Bedford begyndte at anmode om et let måltid (og en kande te) mellem frokost og middag. Snart blev den britiske overklasse hooked.
Jeg har ikke store forhåbninger, når det kommer til min drømme efterårsweekend. Tænk at krølle sammen med en god bog og et hyggeligt tæppe – det er jo vintersæson. Men jeg ved godt, at det ikke ville være komplet uden nogle friskbagte lækkerier. Og selvom jeg ofte snyder og tager en hurtig tur til mit lokale bageri, har Joanna Gaines' seneste Instagram-video, hvor hun laver fantastisk klistrede kanelsnurrer, inspireret mig til at begynde at bage mine egne – især fordi det giver mig en undskyldning for at fylde op med køkkenudstyr fra Joanna Gaines' nye madlavningsshow.